鸡蛋羹（水蒸蛋）简单易做有营养，而且老少皆宜，味道也很好。
用料
主料：鸡蛋
烹饪方式：水
烹饪调味：食用盐
去腥：（白）醋
调味上色：生抽（酱油）、香油
做法
1、在碗中打入鸡蛋，加少量白醋去腥。取适量温水，温水中加入少许食盐溶解，鸡蛋和水的比例约为1:1.5（可用两个一样的碗方便估算所需水量）。
2、将温水和蛋液倒在一起，用筷子充分搅拌均匀。用小勺撇去浮沫，追求完美还可以用滤网过滤一遍。
3、锅中烧水（可以首先烧水，烧水过程中准备材料，节约时间），水开后在蒸屉（蒸笼）放上蒸碗，扣上一个盘子，防止水蒸气落入碗中。
4、中火蒸约10分钟（具体看燃具，火苗小可以开大火），之后关火焖5分钟即可出锅。
5、出锅后可以用小刀切割成网络状，加入生抽和香油，方便入味也更美观。
注意事项
1、一定要充分搅拌均匀，去掉浮沫。不然不仅容易出现蜂窝状，腥味也会较重。
2、注意使用温水，开水会冲成蛋花，冷水则会延长蒸制时间，是鸡蛋羹变得又老又硬。
上述基于个人经验，切不可生搬硬套，注意结合实际，多做尝试并根据口味适当调整。蒸制的方式本身就比较简单，再怎么做也不会差到那里的。因而，关键是自己亲手做的，就会有成就感！
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