自己在家用高压锅做红烧排骨

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从网上看了一些做排骨的教程,视频中用到的部分调味品,家里并没有。然后就利用家里现有的材料,结合着视频尝试做了一下红烧排骨。成品味道还不错,特此记录下食谱,以作备忘。

用料

主料:排骨

烹饪方式:食用油、水

烹饪调味:花椒、大料(八角、茴香)、香叶、鸡精、食用盐

去腥:葱、姜、蒜、料酒

调味上色:生抽、老抽、冰糖

做法

1、把排骨洗干净,冷水下锅,锅中放入少量葱、姜、料酒,水开后捞出排骨,用清水冲洗干净(除去浮沫等杂质)备用。

2、热锅凉油(油少量即可,排骨本身带油),取几粒冰糖放入炒锅中,待冰糖完全融化后将排骨下锅,翻炒均匀后将上方“烹饪调味、去腥、调味上色”中列举的大料、香叶、葱姜、生抽、老抽等佐料(不包括冰糖、料酒也可不加)放入锅中,继续翻炒片刻。

3、然后加入适量热水煮沸几分钟关火,把炒锅内的所有食材放入高压锅中,用高压锅加热25分钟左右即可出锅。

以上无论用料还是时间之所以都没有给出具体的数值,是因为每个人的口味不同,大家可根据自身喜好酌情增减。至于评价两极的香菜,您当然也可以根据自己的喜好来决定放不放了~

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